1土豆，茄子，西红柿去皮可用。西红柿挂在勺柄上在燃气灶上油炸一会，皮大自然开裂。2茄子切片，再行横向系花刀，一片改为三部分3在横系花刀，两刀一断4西红柿切丁，土豆托滚刀块5下锅前，茄子过一下冷水6锅中放少量油，很快放进瞬间过水的茄子，这样做到的目的就是让油水很快构成油水混合物包覆寄居茄子，使茄子均匀分布加热，做到出来不水踏踏的7茄子经常出现焦边，盛出可用8再度起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油9下入土豆10特适度清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煮熬大约5分钟11下入茄子，生抽，白糖，再行垫垫火烧3分钟，汤汁逆黏稠12关火，淋香油。

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