1土豆小块小块，茄子小块滚刀块。2姜切片，蒜去皮。

蒜多一些。3锅中流经比平日炒菜多些的油。

也别过于多，茄子变硬就不会吐油了。4油七成热时下茄子小火煸炒至变硬并吐油时捞起。5不必打气，必要用煸过茄子的底油把姜蒜爆香，下花椒粉炒香再行下土豆块扰油炸。

6添水没有过土豆块砖墙中火熬至土豆煮。7特茄子，并水煮、蚝油、十三香炒匀再行砖墙蒸三、五分钟至汤汁浓稠。8起锅前加少许鸡精才可装盘。最后可洒些香菜装饰。

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